コラーゲンを使った料理レシピを紹介!

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お肉を使ったコラーゲン料理レシピその@

お肉を使ったコラーゲン料理をご紹介します。お料理が苦手と言う方は通販を活用してください。お肉料理ですと餃子などが通販では人気の商品だそうです。餃子の通販にもコラーゲン餃子という商品があるそうです!!通販でもコラーゲン摂取ができる食材が売られているなんて嬉しいですね。

牛すね肉のバルサミコ煮

材料(4人分)

牛すね肉・・・・・・・・・・・・・500g

下準備:A バルサミコ酢・・・・大さじ4
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
コショウ・・・・・・・・・・・・少々

オリーブ油・・・・・・・・・・・・適量
ニンニク・・・・・・・・・・・・・・1片
赤ワイン・・・・・・・・・・・カップ1
ニンジン・・・・・・・・・・・・・1/2本
小玉ネギ・・・・・・・・・・・・・・・8個
プルーン・・・・・・・・・・・・・・・8個
マッシュルーム・・・・・・・・・8個

下準備:B トマトピューレ
・・・・・・・・・・・・・・カップ1/3
デミグラススープ(粉末)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ブロッコリー・・・・・・・・・1/2株

作り方

(1) 牛肉は大きめに切り、Aに30分漬けておきます。
(2) オリーブ油につぶしたニンニクを入れて火にかけ、香りがしてきたら汁気を切った(1)を入れて表面を焼きます。
(3) 色が付いたら余分な油は捨て、赤ワインを入れて煮立て、肉の漬け汁も加えて煮汁がなくなるまで強火で絡めます。
(4) (3)を鍋に移しひたひたの水を加え、沸騰したら火を弱め、アクを取りながら1〜2時間、水を足して煮込みます。
(5) ニンジンはくし形に切って面取りし、小玉ネギは皮をむき、プルーンはぬるま湯で戻しておきます。
(6) (4)が軟らかくなってきたら、ニンジン、小玉ネギ、マッシュルームをオリーブ油で軽くいためて加えさらに煮込み、Bとプルーンを入れて仕上げます。
(7) 塩ゆでしたブロッコリーを加えたら完成です。

巻き肉のおろしソース

材料(4人分)

牛もも肉(薄切り)・・・300g
豚もも肉(薄切り)・・・300g
たこ糸・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ショウガ、長ネギ・・・・・・・適量
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

[おろしソース]
大根・・・・・・・・・・・・・・・200g
ショウガ・・・・・・・・・・・・・1片
しょうゆ・・・・・・・・・大さじ4
カボス汁・・・・・・・・・大さじ2

[付け合わせ]
ゆでたオクラ、トウモロコシ、ニンジン、白カブなど

作り方

(1) 牛肉と豚肉を広げ、交互に重ねて巻き、たこ糸でくるくる巻いておきます。
(2) 鍋に(1)を入れ、かぶるくらいの水、薄切りのショウガ、ぶつ切りの長ネギ、酒を入れて煮立て、弱火にして20〜30分ゆで、ゆで汁の中で冷まします。
(3) ソースは、おろした大根の水気を軽く絞った中に、おろしたショウガとしょうゆ、カボス汁を混ぜ合わせます。
(4) 肉が冷めたら、たこ糸を外して薄く切って(3)をかけ、付け合わせを添えます。

軟骨入りつくね

材料(4人分)

鶏ひき肉・・・・・・・・・・・・・400g
下準備:A 塩・・・・・・・・・・・・小さじ2/3
しょうゆ・・・・・・・・小さじ2
酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

下準備:B 軟骨・・・・・・・・・・・・・・・・50g
ショウガ・・・・・・・・・・・・1片
長ネギ・・・・・・・・・・・・1/2本
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・適量

[たれ]
しょうゆ、みりん
・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ2
水・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
ケシの実・・・・・・・・・・・・・・適量

[付け合わせ]
焼いたシシトウ、
生シイタケ、 長ネギなど

作り方

(1) 鶏肉にAを加えてよく混ぜ、みじん切りにしたBを加え、さらによく混ぜます。
(2) (1)を丸く形作り、サラダ油で両面を焼きます。
(3) 余分な油を捨て、たれの調味料を加えて絡め、ケシの実を少々振ります。
(4) 付け合わせを添えて完成です。

※丸く形を整える時に、お弁当箱にちょうどいいサイズにしておくと余った時に便利です♪
また、混ぜ合わせる具材に山芋のすりおろしを加えるとふわっとした触感になります♪是非試してみてください♪

【応用レシピ!】
→ご飯の上につくねをお好みの量のせて、たれをかけます。その上にいりごまと韓国海苔をきざんでのせれば、ごまの風味で一層おいしいつくね丼ができあがりです♪

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最終更新日:2014/12/9

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